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Le bouquet du Verjus du périgord est bien plus fin que celui du vinaigre.
Son arôme suit le type du raisin dont il est issu.
Le verjus ne renferme pas de substances grasses et présente un faible degré de sucres.
Réputé à l'époque médiévale, pour apaiser les brûlures d'estomac, Brillat-Savarin encensait dans l'un de ses livres le pouvoir du verjus contre l'obésité.
Aujourd’hui, le Verjus du Périgord continue d'amener légèreté, rondeur et goût dans beaucoup de recettes de gibier ou de foie gras ! En outre, c'est un ingrédient qui par son équilibre, permet de créer des sauces mesurées et rondes, capables d'accompagner honorablement mais aussi de respecter les vins qui pourrait accompagner ces plats !
Verjus de Périgord 320ml
Produit de grande importance au moyen-âge, il est utilisé couramment en cuisine. Aujourd'hui nous pouvons l'utiliser pour déglacer un foie gras , un gibier ou en fin de cuisson, pour parfumer les plats.
Ingrédients: Jus de raisins verts du périgord. (sans conservateur ni additif)
